| 月餅吃夠了，一起來玩超Q蛋黃酥 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57484次 |
都說“每逢佳節(jié)胖三斤”，可是搖小編覺得人森嘛，難得任性一下，就算胖了三斤又何妨？！月餅吃夠了，十一小長(zhǎng)假期間一起來玩超Q蛋黃酥吧。享受美味的同時(shí)，還增添了一些生活的小情趣和小美好，何樂而不為呢？  材料準(zhǔn)備1.水油皮：面粉225g、豬油80g、溫水90g、糖45g2.油酥：低筋面粉100g、豬油90g、抹茶粉3g、食用色素3.內(nèi)陷：咸蛋黃24個(gè)、蓮蓉500g 具體做法 1.將水油皮中的全部材料放入面包機(jī)桶里，啟動(dòng)和面程序，揉到面團(tuán)擴(kuò)展階段，約45分鐘。如果沒有面包機(jī)的話就放到面盆里手揉，也是一樣的。  2.將做油酥的低粉和豬油全部混合，揉勻，備用。 3.最好能將水油皮揉出薄膜狀，這樣后面包時(shí)不容易破皮。揉好的水油皮用保鮮袋封口裝好，室溫下醒發(fā)30分鐘。 4.將做好的油酥分成三份，一份原味，一份加入抹茶粉、一份加入食用色素。也可以根據(jù)自己喜好加入類似可可粉、紫薯粉等其他顏色。分好之后蓋保鮮膜，室溫下靜置20分鐘。 5.等待的時(shí)間，把蓮蓉分成24份，揉圓。 6.按扁，包入蛋黃。 7.包的時(shí)候，用蓮蓉裹住蛋黃慢慢的往上推，直到全部包裹好，滾圓。24個(gè)全部包好之后，用保鮮膜蓋起來，備用。 8.接下來這步有點(diǎn)兒復(fù)雜，把橘色的油酥平均分成4份，綠色也是。但是原色的要分成8份，千萬別錯(cuò)了，然后揉圓。 9.水油皮分成3份。 10.其中的兩份平均分成4份，一共是8份揉圓。另外的油皮分成8份揉圓。是不是感覺在做算術(shù)題似的。 11.取一份水油皮，按扁，包入一份油酥。 12.包的時(shí)候，用虎口將水油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏緊。 13.將包好的面團(tuán)揉圓，收口向下放置，包好的蓋上保鮮膜備用。記得一定要時(shí)刻蓋好保鮮膜，這是全部包好后的樣子。 14.取一個(gè)從中間用搟面杖往兩頭搟開，成牛舌狀。 15.然后從下往上卷起來。 16.全部卷好之后，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。這里一定要記得醒發(fā)，這樣之后起酥效果才會(huì)好。 17.把醒發(fā)好的卷卷壓扁，再一次搟開。這次搟的時(shí)候不要太窄，而且越規(guī)整越好，最好是矩形。雖說搟的越長(zhǎng)成品的圈數(shù)就越多越好看，但是可能會(huì)出現(xiàn)餡兒跑出來的現(xiàn)象，所以適中就好，不要太細(xì)長(zhǎng)。 18.將所有的卷卷卷好，依然是蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。 19.下面不同顏色的操作起來又不一樣了，要注意！彩色的操作方法：取一個(gè)卷卷，用刀子從中間一分為二。用一定要用鋒利的刀子，這樣才能切出好的切口，成品才漂亮。 20.取半個(gè)卷卷，先用手掌壓扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈盡量集中在中間的部位。用搟面棍搟開，中間稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，兩邊薄一點(diǎn)點(diǎn)。如果搟成平的成品底會(huì)很厚。搟好后翻過來，包入蓮蓉蛋黃餡，慢慢的收口，捏緊。收口捏緊后，如果有多余的部分可以揪掉，也可以彎曲壓平。揪掉的切開之后會(huì)更美觀，不過自己吃的話就無所謂了。 21.原色的卷卷：取一個(gè)，封口朝上。用手掌壓扁后，搟開成綠色面皮一樣大小，包入蛋黃餡，收口向下，擺入烤盤中，蓋好保鮮膜。這個(gè)時(shí)候開始預(yù)熱烤箱，上下火170度。 22.全部做好之后，原味的蛋黃酥表面刷兩次蛋黃液，頂部撒上少許黑芝麻。 23.整盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，烤30分鐘。如果發(fā)現(xiàn)很快就爆皮，說明火太猛了，及時(shí)調(diào)低一點(diǎn)溫度。中間的時(shí)候把烤盤拿出來，再刷兩次蛋液�？镜奖砻嬗悬c(diǎn)微微發(fā)黃就可以了，然后拿出來晾涼。  貼心提醒：蛋黃酥屬于高熱量的食物，一年中偶爾吃個(gè)幾次，完全不過分，對(duì)不對(duì)？看著美食而不大快朵頤的話那是修行！咱還是且吃且運(yùn)動(dòng)吧，生活的美好就在于此！最后祝大家十一快樂！ 具體做法及圖片來源于@艾廚房 |
| 中國(guó)嬰童招商網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明： ① 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載其他媒體稿件是為傳播更多信息，此類稿件不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，本網(wǎng)不承擔(dān)稿件侵權(quán)行為連帶責(zé)任。 ② 企業(yè)在本網(wǎng)發(fā)布內(nèi)容，文責(zé)自負(fù)。 ③ 如您因原創(chuàng)、版權(quán)等問題需要與本網(wǎng)聯(lián)絡(luò)，請(qǐng)聯(lián)系電話：010-57895369。 |
| 【關(guān)閉此頁(yè)】 【返回上頁(yè)】 |
15311002102 
