| 紅燜加吉魚(yú) |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57928次 |
加吉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。 此菜由加吉魚(yú)燜制而成，適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。 原料： 鮮加吉魚(yú)1條（約750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精鹽、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、姜片、濕淀粉、香油、花生油、清湯各適量。 制作： 1、將魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。 2、鍋內(nèi)放花生油燒至八九成熱，下魚(yú)炸至棗紅色，撈出瀝去油。 3、鍋內(nèi)放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清湯、香菇、鹽、醬油、味精、白糖和炸邊的魚(yú)，用小火燜至熟，魚(yú)撈出裝盤(pán)，去掉蔥、姜、香菇擺在魚(yú)上。將湯汁燒開(kāi)，用濕淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚(yú)上即成。 特點(diǎn)： 色澤棗紅，味鮮美。 |
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