| 夏天辨別催熟水果的技巧！ |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱58078次 |
現(xiàn)在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是被催熟的。吃了這些被催熟的水果會對身體不利。最近紛紛有媒體報道，水果被人為催熟情況有泛濫趨勢，“重災區(qū)”涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季時令水果。那么，怎樣辨別催熟水果呢？ 據(jù)了解，摘下的水果并未完全成熟，要讓它們成熟，就需要催熟劑。水果自然成熟的作用物質(zhì)是一種氣體——乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），誘發(fā)水果啟動成熟過程。除了需要長途運輸?shù)乃�，一些反季�?jié)水果可能會使用植物生長調(diào)節(jié)劑，促使果實提前成熟。生長調(diào)節(jié)劑是與植物激素類似的物質(zhì)，有赤霉素、細胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等，比較常用，水果自身也會產(chǎn)生這些物質(zhì)。 催熟水果會不會影響人體健康?凡是在我國批準使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過安全性評價，國家對生長調(diào)節(jié)劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的，國家標準GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。 但是，用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果，首先是其質(zhì)量受到影響，口感、色澤會更差一些，甜度也更低一些；其次，其營養(yǎng)價值也會有所降低，因為在催熟過程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的，因為水果在自然成熟時也是產(chǎn)生乙烯來作用的。使用植物激素也不同于動物激素，可觀察到的毒性較小，但不能過量使用。如何識別催熟水果
拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。 看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。 嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。 |
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