| 滑炒鴨絲 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57947次 |
鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用，常吃可促進(jìn)生長發(fā)育，有益健康。 原料： 鴨脯肉150克，玉蘭片5克，香菜梗2克，蛋清1克，濕淀粉5克，精鹽、料酒、蔥姜絲、味精、植物油各適量。 制作： 1、將鴨脯肉切成絲；玉蘭片切成絲；香菜梗洗凈切成3厘米長的段。 2、鴨絲放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻；另一碗內(nèi)放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲，調(diào)成清汁。 3、鍋置火上，放油燒至六成熱，將鴨絲下鍋，滑透后立即撈出。 4、鍋置火上，留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁，顛翻數(shù)下，出鍋即成。 5、注意鴨絲不要滑炒時間太長，以免老化。 特點： 鴨絲鮮嫩，清淡可口。 |
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