| 攝入賴氨酸和味精要適量 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57522次 |
一、 賴氨酸與身高的關系 賴氨酸是人體必不可少的氨基酸，而且在體內(nèi)無法合成，必須從食物中攝取。科學研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸攝入量與人體的身高有密切關系，日本等國家曾推行賴氨酸食品，以提高國民身體的高度。 我國的飲食以谷物為主，蛋白質(zhì)來源也主要是谷類。這些食物中賴氨酸含量偏少，如大米、白面中每百克酪氨酸僅相當于牛肉的1/5，大豆的1/10。有人曾給11-12歲的孩子每天增0.5克酪氨酸，1年后這些孩子比同年齡不補酪氨酸的孩子身高平均高出1.5厘米，體重多1.8千克。這說明適當補充酪氨酸是有益于孩子生長發(fā)育的。 但研究也發(fā)現(xiàn)，長期吃過量的賴氨酸會增加肝、腎的負擔，同時可以導致血氨升高和腦細胞損害。這樣，不僅降低了孩子的食欲，還有可能出現(xiàn)手足痙攣和生長停滯。 二、 味精的作用 味精中含有谷氨酸鈉，在日本稱味精為“味之素”。早年日本曾風行一種說法，即多吃味精可以補腦。 但是近年來的研究顯示，味精中谷氨酸鈉對腦細胞γ氨酸丁酸合成有利，后者有興奮或抑制腦神經(jīng)細胞的作用，對人體的智力有著重要的作用。此物質(zhì)缺乏時，能引起驚厥。這往往是與維生素B6缺乏同時存在共同起作用。治療時僅用γ氨基丁酸是無效的，相反大量補充維生素B6往往能見效。因而過量補充味精并沒有特殊的營養(yǎng)作用。 因此，可以說，味精作為調(diào)味品，并不是特效營養(yǎng)品，少量使用后可調(diào)節(jié)食物的味道，增進食欲，也能被人體吸收，但不必過多強調(diào)其效用和過量補充。 |
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