| 苦杏仁也會(huì)引起中毒嗎 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57473次 |
一般人都知道，杏仁有甜苦之分，加工后的甜杏仁味美，含豐富的微量元素鋅，倍受家長(zhǎng)和孩子們的喜愛(ài)。但苦杏仁就完全不同了，食用未經(jīng)處理的苦杏仁可引起中毒。特別是山區(qū)的孩子，由于缺乏這方面的常識(shí)，每年苦杏仁中毒的發(fā)生率都明顯高于成人。 苦杏仁屬于含氰甙果仁，這類果仁還包括桃、枇杷、櫻桃的核仁。它們都含有毒性物質(zhì)苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水后，在苦杏仁甙酶的作用下，分解為氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而氫氰酸是引起中毒的罪魁禍?zhǔn)�。氰酸離子被吸收入血后，可隨血流到達(dá)人體的各個(gè)組織，快速與組織利用氧的重要物質(zhì)——細(xì)胞色素及細(xì)胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵結(jié)合，從而阻礙細(xì)胞色素的氧化作用，使細(xì)胞不能呼吸，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)窒息，進(jìn)一步引起組織缺氧。 正常人體內(nèi)含有硫氰生成酶，這種酶能使少量氰酸離子轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)毒的硫氰化合物，由腎臟排出，但這種機(jī)體自身的解毒反應(yīng)進(jìn)行比較緩慢，當(dāng)攝入的氫氰酸過(guò)多時(shí)，則不足以解除氫氰酸的毒性，從而發(fā)生中毒。中樞神經(jīng)系統(tǒng)是全身代謝最旺盛的器官，需氧量最大，對(duì)缺氧也最敏感，所以苦杏仁中毒時(shí)腦神經(jīng)首先受到損害；此外，如果在胃內(nèi)有極微量的氫氰酸釋放出來(lái)，就可以腐蝕胃粘膜，引起上腹痛、惡心、嘔吐、沒(méi)有食欲等胃炎癥狀。杏仁越苦，毒性越大，一般生食數(shù)粒就可以出現(xiàn)中毒癥狀。 自食入苦杏仁到出現(xiàn)中毒癥狀的潛伏期一般為2-9小時(shí)或更長(zhǎng)。中毒表現(xiàn)的輕重主要與食入量多少以及年齡有關(guān)，年齡越小，食入同等數(shù)量的苦杏仁后中毒癥狀也就越重。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無(wú)力、頭痛頭暈、倦睡或煩躁等。中毒嚴(yán)重者嘔吐頻繁，呼吸、心跳急促、面色青紫、四肢抽動(dòng)或強(qiáng)直，嚴(yán)重病例抽搐頻繁，呼吸困難，多死于呼吸衰竭。 |
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