| 新西蘭奶源染肉毒桿菌 搖籃剖析“毒王”威力 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57538次 |
新西蘭奶源受污染 8月3日新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然召開新聞發(fā)布會，說明該機構(gòu)在2012年8月出產(chǎn)的3批次共38噸濃縮乳清蛋白可能被肉毒桿菌毒素污染。 根據(jù)恒天然的公報，恒天然集團在今年3月在它的一個產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物指標呈陽性。梭菌屬微生物菌株共有幾百種，其中大部分是對人體無害。在接下來的幾個月中，恒天然對產(chǎn)品樣本進行了進一步的檢測。7月31日，檢測結(jié)果顯示在一個樣本中可能存在梭菌屬微生物菌株——肉毒桿菌，它會導(dǎo)致中毒。 據(jù)恒天然方面的調(diào)查，可能受到肉毒桿菌污染的是3批次共38噸濃縮乳清蛋白。 新西蘭官員：中國暫停所有新西蘭及澳大利亞奶粉進口 北京時間8月4日上午，新西蘭貿(mào)易部長TimGroser在接受當?shù)孛襟w采訪時稱，繼恒天然公司警告部分乳粉原料受污染并流入中國后，中國已停止所有新西蘭以及澳大利亞奶粉進口。 新西蘭貿(mào)易部長TimGroser接受《TelevisionNewZealand》采訪稱：“中國的決策在我看來是完全適當?shù)�，中國方面已停止所有來自澳大利亞和新西蘭的奶粉進口。”他還稱，此類貿(mào)易問題并不獨見于中新貿(mào)易之間，新西蘭正和包括中國在內(nèi)的各國監(jiān)管機構(gòu)進行緊密配合。 他還承認：“進口叫停對新西蘭是一個嚴重的問題，嚴重性取決于問題的延深及持續(xù)程度。” 疑問一：被污染的濃縮乳清蛋白到底是什么？ 濃縮乳清蛋白是什么？ 是用超濾技術(shù)濃縮乳清中的蛋白質(zhì)，然后干燥制得可溶性粉末。 生產(chǎn)濃縮乳清蛋白（WPC）采用超濾技術(shù)，這也是一種膜分離技術(shù)。與電滲析不同的是，超濾分離分子級別大小的微粒，而且是在壓力作用下完成分離。超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質(zhì)和分子量大于20000Da的溶解質(zhì)。超濾膜截留下來的物質(zhì)術(shù)語上稱為“滯留物”（retentate）；而在壓力作用下通過超濾膜的物質(zhì)被稱為“滲透物”（permeate）。滲透物中含有乳清大部分的乳糖、礦物質(zhì)和水分。滯留物約占原料乳清體積的1-4%，根據(jù)需要可以將滯留物噴霧干燥制成蛋白質(zhì)含量35-85%的濃縮乳清蛋白粉。 濃縮乳清蛋白粉是采用中低溫工藝噴霧干燥，因此保持了蛋白質(zhì)的天然形式，具有極好的溶解性能。目前，新西蘭是世界上最大的濃縮乳清蛋白粉生產(chǎn)國，擁有面積達數(shù)十平方公里的超濾膜。 濃縮乳清蛋白用來做什么？ 被廣泛用于嬰兒奶粉、兒童成長奶粉和運動飲料中。含有肉毒桿菌的濃縮乳清蛋白，有可能造成食用者中毒。但一般的乳制品如鮮奶、奶酪、酸奶和經(jīng)過超高溫消毒的牛奶產(chǎn)品，則不會受到影響。 “母乳的總蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例一般為7.5：2.5，而牛乳則相反，其總蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例為2：8”，乳業(yè)專家王丁棉表示，因此我國國家標準GB10765-2010《嬰兒配方食品》中要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≧60%”，即以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)大于等于60%，該要求主要就是參考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。 王丁棉表示，因為牛乳總蛋白中乳清蛋白少，這就意味著嬰幼兒配方奶粉中需添加乳清蛋白才能達標。 疑問二：進口乳清蛋白時 為何并未檢測出肉毒桿菌？ 對于乳清蛋白粉這一常用奶粉生產(chǎn)原料，一家大型奶粉生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理負責人告訴本報記者，乳清粉食品安全標準中沒有要求企業(yè)檢測肉毒桿菌這一項。 記者查閱到的《乳清粉和乳清蛋白粉》食品安全國家標準顯示，在微生物限量項目中只有金黃色葡萄球菌和沙門氏菌兩項需檢測，并無肉毒桿菌檢測項目。 一位國家食品安全風險評估中心的專家也對記者表示，當前肉毒桿菌沒有標準，其他國家也沒有，此次是因為企業(yè)自己內(nèi)部檢測出來的。同時它也不是食品抽檢的項目之一。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅分析，目前全世界乳粉中都沒有關(guān)于肉毒桿菌的限量標準。 共4頁 1 2 3 4 下一頁 閱讀全文 |
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