| 嬰兒只吃牛初乳會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57585次 |
我國(guó)首個(gè)牛初乳行業(yè)規(guī)范近日出臺(tái)，對(duì)牛初乳的各項(xiàng)指標(biāo)都做了明確的規(guī)定。對(duì)于目前市場(chǎng)上形形色色的牛初乳產(chǎn)品，有營(yíng)養(yǎng)專家指出—— 近日，由中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)起草的首個(gè)牛初乳規(guī)范出臺(tái)并實(shí)施。據(jù)了解，《“生鮮牛初乳”和“牛初乳粉”行業(yè)規(guī)范》，對(duì)牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都提出明確的要求，同時(shí)對(duì)相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定方法及檢測(cè)規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。在牛初乳粉規(guī)范中，牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10％。 然而有關(guān)專家表示，由于企業(yè)的宣傳炒作，牛初乳能夠代替母乳的說法誤導(dǎo)了很多消費(fèi)者，消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和母乳接近，尤其嬰兒食用了含有免疫因子的牛初乳后可以提高免疫力，事實(shí)上牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通牛奶的價(jià)值沒有多大差別，嬰兒只食用牛初乳會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。 牛初乳行業(yè)魚龍混雜 一般來說，牛初乳是指乳牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)所分泌的乳汁。這些乳汁富含在體內(nèi)自然合成的天然抗體，剛出生的牛犢喝了可以抵抗外來病毒及細(xì)菌。此外，牛初乳除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含免疫蛋白球(主要為IgG抗體)、生長(zhǎng)因子等活性功能組分，能攻擊侵入人體的致病原，抑制病菌繁殖，目前一些企業(yè)將其作為健康功能性食品推廣。 據(jù)了解，目前國(guó)際上對(duì)牛初乳并沒有一個(gè)統(tǒng)一的定義。如新西蘭將牛初乳定義為母牛分娩4天內(nèi)的乳汁，美國(guó)定義為從母牛懷孕至分娩前5天的乳汁，新加坡則定義為母牛分娩后4天內(nèi)的乳汁。 據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的牛初乳制品有70多個(gè)品牌，其中膠囊、粉劑、片劑產(chǎn)品40種，液態(tài)產(chǎn)品(主要是含初乳的乳酸菌飲料)10種，進(jìn)口或進(jìn)口分裝的產(chǎn)品20余種。目前全國(guó)已經(jīng)申報(bào)為保健食品的牛初乳品牌有9個(gè)，其中8家是國(guó)內(nèi)企業(yè)，還有十幾家正在進(jìn)行申報(bào)。 然而過去由于行業(yè)沒有統(tǒng)一的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及有效簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法，企業(yè)很難建立起完善的產(chǎn)品檢測(cè)與質(zhì)量保證體系，消費(fèi)者面對(duì)的也是一個(gè)無序的市場(chǎng)，在選擇上無所適從。一位業(yè)內(nèi)人士透露，牛初乳行業(yè)目前比較混亂，牛初乳制品良莠不齊，魚龍混雜。 據(jù)介紹，由中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)出臺(tái)的“生鮮牛初乳”規(guī)范規(guī)定:生鮮牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳從擠出至貯存不超過30分鐘，要在零下18攝氏度下冷藏，并在4攝氏度下冷藏運(yùn)輸；“牛初乳粉”規(guī)范規(guī)定，蛋白質(zhì)含量不低于40％，免疫球蛋白含量不低于10％，而且要在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示蛋白質(zhì)和免疫球蛋白的含量。 對(duì)嬰兒無特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 盡管行業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這個(gè)市場(chǎng)，一些企業(yè)也公開宣傳牛初乳成分里含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG，可以對(duì)抗外來病毒及細(xì)菌的天然抗體，使人體對(duì)疾病產(chǎn)生對(duì)抗作用。而有的企業(yè)則認(rèn)為，牛初乳奶粉是一種特別的奶粉，它是以優(yōu)質(zhì)初乳為原料、經(jīng)高科技工藝精制而成，為人體的健康發(fā)育提供免疫因子、生長(zhǎng)因子和營(yíng)養(yǎng)因子。 但是中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤認(rèn)為，牛初乳對(duì)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的牛奶相比差別不是很大。他認(rèn)為，牛初乳所含的抗體只是對(duì)牛的病原起作用，而人和牛之間的物種差異非常明顯，人和牛所患的病大部分不同，所以牛初乳對(duì)于嬰兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大，尤其是對(duì)于提供免疫因子方面對(duì)人而言沒有實(shí)質(zhì)的意義，因此喝普通的牛奶和牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，而惟一不同的是牛初乳比普通牛奶更易吸收。 蔣教授還表示，目前人們對(duì)牛初乳還存在一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，就是把牛初乳當(dāng)母乳喂養(yǎng)，甚至替代配方奶粉，這種做法對(duì)于嬰兒是非常有害的。原因是一些配方奶粉的構(gòu)成基本和人奶的構(gòu)成成分相接近，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)上也非常接近母乳，而牛初乳的成分只是適合小牛而非人類，最關(guān)鍵的原因是牛初乳的成分能不能被人體全部吸收還待考證。 應(yīng)作為輔食與奶粉配合使用 那么在目前的情況下，消費(fèi)者面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的牛初乳產(chǎn)品該如何選擇呢？有關(guān)專家表示，在選購前，消費(fèi)者除了知曉牛初乳的基本常識(shí)之外，還應(yīng)了解優(yōu)質(zhì)的牛初乳產(chǎn)品是以無污染牧場(chǎng)的安全可靠的牛初乳為原料，采用低溫噴霧干燥技術(shù)等先進(jìn)工藝以保證牛初乳中免疫球蛋白的活性。此外，有關(guān)專家還表示，采用不同的加工工藝牛初乳中的免疫球蛋白也不相同。 據(jù)了解，目前市場(chǎng)上最常見的牛初乳產(chǎn)品是初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃腸道消化吸收。作為輔食與普通奶粉配合，是牛初乳奶粉最合理的“角色定位”，能起到營(yíng)養(yǎng)免疫物質(zhì)疊加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發(fā)揮出來。因此，提醒家長(zhǎng)注意，牛初乳奶粉不能直接被用作嬰兒主食，應(yīng)與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。 牛初乳產(chǎn)品成分含量不同，不同年齡的人適合服用牛初乳產(chǎn)品的量也不一樣。對(duì)于免疫力在成長(zhǎng)完善中的嬰幼兒而言，牛初乳產(chǎn)品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至于食用多少量，合格產(chǎn)品的包裝上已作詳細(xì)說明，食用者應(yīng)該先仔細(xì)閱讀。 廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林樹斌表示，由于牛初乳和普通奶粉的成本沒有多大差別，因其產(chǎn)量少加工工藝不同，決定了牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，盡管規(guī)范已經(jīng)出臺(tái)，但是對(duì)于如何區(qū)分牛初乳中的免疫球蛋白與其他蛋白質(zhì)，國(guó)家應(yīng)該有具體檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范整個(gè)牛初乳市場(chǎng)。 |
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