冬天來(lái)了，該怎么喝酸奶
某天去朋友家，她正準(zhǔn)備給孩子喝酸奶，11月的成都已經(jīng)非常冷了，所以等她把酸奶從冰箱里拿出來(lái)后，并沒(méi)有立馬給孩子喝，而是拿到了電暖爐旁邊準(zhǔn)備回溫后再給孩子喝�？赡芎芏嗳硕颊J(rèn)為喝涼的對(duì)孩子腸胃不好，但是這些“回過(guò)溫”甚至被加熱過(guò)的酸奶還能有我們希望達(dá)到的效果嗎？來(lái)看一看：
“冰冷”這個(gè)食物的特征，它本身對(duì)身體并無(wú)傷害。
大冷天的，吃暖和的食物當(dāng)然很舒服啦，但冷和熱不是食物健康與否的標(biāo)準(zhǔn)（不包括燙，滾燙的食物對(duì)身體有傷害），只是單純的飲食習(xí)慣和偏好。在沒(méi)有冰箱的年代，將食物通過(guò)加熱滅菌后再吃可能是更安全的，但是現(xiàn)在的滅菌和冷藏技術(shù)已經(jīng)很好了，沒(méi)有有害菌過(guò)度繁殖的食物，即使是冰冷的，也可以安全地食用。
益生菌的存活與否，并不會(huì)帶來(lái)健康危害。
將酸奶來(lái)出來(lái)回溫或者加熱，酸奶里的益生菌會(huì)可能部分或者“全軍覆沒(méi)”，不過(guò)，在免疫功能正常的情況下，死菌不會(huì)對(duì)健康造成損害，活菌也不會(huì)引起疾病。短期內(nèi)的溫度變化并不會(huì)影響食用酸奶的安全性。
奶的飲用溫度對(duì)口味有影響，但影響不大。
常溫酸奶（滅菌酸奶）的口味即使不更好，也不會(huì)更差。而非滅菌的酸奶離開冷藏環(huán)境后，活菌會(huì)代謝原酸奶里剩余的乳糖，從而產(chǎn)生更多的乳酸，這會(huì)使得酸奶變得更酸一點(diǎn)。但是酸奶原本已經(jīng)被發(fā)酵了，剩下的乳糖也不那么多，所以總體上對(duì)口味的影響不會(huì)太明顯（起碼不會(huì)變得更酸到難以下咽）。
如果你是為了增強(qiáng)免疫。
盡管目前益生菌的許多益處還未能被研究證實(shí)（某些菌種可能有一定健康效應(yīng)，如果攝入量足夠可能對(duì)某些癥狀有改善），應(yīng)用的細(xì)節(jié)（菌種、劑量和服用時(shí)間等）也還需要進(jìn)一步探討，但研究也表明，益生菌對(duì)于正常健康的孩子是安全和耐受的。換句話說(shuō)，有可能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)健康，并且無(wú)害。那么含有益生菌的酸奶作為一種食物，真的是“性價(jià)比”超高——它不但含有益生菌，還富含鈣和許多營(yíng)養(yǎng)素。酸奶如果在離開冷藏環(huán)境后不盡快食用，便浪費(fèi)掉了其中的大部分益生菌。
即使不考慮酸奶里的益生菌，吃豐富多彩的健康的食物，也有助于我們體內(nèi)的益生菌健康地扎根和繁殖，形成健康和諧的菌群生態(tài)。
如果你是為了補(bǔ)鈣。
含有活菌的酸奶和常溫酸奶（滅菌的酸奶）都可以補(bǔ)鈣，它們?cè)阝}營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有差異。實(shí)際上它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分上都沒(méi)有什么差異，它們之間最大的差異就是，常溫酸奶不含活性益生菌，但也不需要冷藏，更易于保存。把含有活菌的酸奶加熱后，損失的也只是益生菌，鈣營(yíng)養(yǎng)不會(huì)減少。
如果你是因?yàn)槿樘遣荒褪芏x擇用酸奶代替牛奶：酸奶完全可以代替牛奶。把酸奶多放一放，讓乳酸菌更加充分地消化分解原牛奶中的乳糖，或者直接加熱吃，其中的乳糖也回來(lái)不來(lái)啦。對(duì)乳糖不耐受的你，回溫一會(huì)兒或者加熱，也沒(méi)有太大影響。
提醒：酸奶的保質(zhì)期限是基于“一直處于低溫保存條件”的，所以在常溫下能夠保存的時(shí)間不明。你可以拿出來(lái)回溫一會(huì)兒，也可以加熱吃，但不易在常溫下久放。
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